Denne weekend er julen for alvor skudt i gang hjemme hos os. Både lørdag og søndag havde vi gæster til hjemmelavet æbleskiver og gløgg. Det er første år jeg har prøvet at lave æbleskiverne selv og jeg er så overrasket over hvor nemt det er at lave. Opskriften er en blanding af forskellige opskrifter hvor jeg har taget hvad jeg bedst synes om og så sammensat min egen.
Det skulle være nemt og billigt at lave men samtidig have den helt rigtige jule smag.

Til æbleskiverne skal du bruge:

– 4 dl mel
– 1 tsk kardemomme
– en knivspids salt
– 1,5 spsk sukker
– 1 tsk natron
– 2 æg
– 4 dl kærnemælk
-3 spsk olie
– 2 tsk vaniljesukker
– Skal fra en øko citrusfrugt (lime, citron eller appelsin)
– 1 æble skåret i ca 1×1 cm. tern

Del æggehvider og blommer i hver sin skål. Gem æggehvider i køleskabet indtil de skal piskes. Bland alle de øvrige ingredienser, på nær æblet, sammen og pisk det godt til det for en ensartet masse. Dejen bliver forholdsvis tyk. Stil på køl 30-45min til dejen har sat sig lidt. 

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen så luften ikke går ud af hviderne. 

Brug en smule smør i æbleskivepanden og fyld dej i så det næsten går op til kanten. Når dejen har fået en brun skorpe vendes æbleskiven en kvart gang så den dej som stadig ikke er bagt falder ned og danner 1/3 del af en cirkel. Put æblet ind i æbleskiven og vend den hele vejen rundt. Bag færdig til de er gennemstegte og server med marmelade og flormelis.

Vi er midt i en tid hvor en masse frugter og bær er klar til at blive høstet, det skal udnyttes. Mine forældre har muligvis de bedste brombær der findes. En kæmpe busk fyldt med store søde brombær og det bedste er næsten at der ingen torne er på grenene. 

Af to omgange har jeg indtil videre været ude og plukke 3kg bær. Nogle er skyllet og kommet i fryseren og andre er blevet brugt til marmelade.

Jeg har fundet nogle super søde små marmelade glas, til kun 7kr. stk.

 Marmelade kan gøres meget individuel ved at tilsætte forskellige smags elementer. Til den jeg har lavet skal du bruge:

– 1kg brombær
– ½ citron
– 1 vaniljestang
– Sødemiddel eller sukker efter smag
– Atamon
– Geleringspulver

Start med at skylle bærene og kom dem i en gryde med saften af den halve citron og kornene fra vaniljestangen og stagen. Lad det koge op stille og roligt. 

Smag herefter til med sukker eller sødemiddel til det har den sødme som du bedst kan lide. Hvis bærene har væsket for meget tilsætter du ca 2-3 tsk geleringspulver, men husk på at det sætter sig først helt når det er kølet af.

Hæld marmeladen på glassene som du har skoldet med kogende vand og skyllet med atamon. Luk dem med det samme og lad dem stå et køligt sted. 

Da der ikke er meget sukker i denne marmelade er det en god ide at lave små potioner da den ikke har så lang holdbarhed som ellers da sukker normalt er med til at konservere marmeladen.  

Brug mindre glas eller brug dem som værtindegave. Hvem kan stå for hjemmelavet marmelade?

Vi er nået til et punkt på året hvor de danske æbler har sit højdepunkt. Fra nu af og det næste stykke tid vrimler det med æbler i de danske haver og de skal da udnyttes bedst muligt.

Igår var min kæreste og jeg på besøg hos mine svigerforældre hvor jeg fik en masse æbler med hjem fra deres have. Det oplagte ville være at give sig i kaste med en gammeldags æblekage, men jeg ville gerne prøve noget nyt – en tarte tatin.

Du skal bruge:

– 150g sukker
– 25g smør
– 5-6 æbler
– En plade butterdej

Start med at skrælle æblerne og skær dem i skriver. Kom sukker i en pande (Hvis du har, så en pande som kan komme i ovnen. Hvis ikke laves tærten bare i en tærteform) og vent til det er smeltet. Det kan godt tage lidt tid da det ikke har godt af at blive varmet for hurtigt. Når det er smeltet tilsættes smørret og røres ud. 

Læg æblerne rundt i en vifte i tærteformen.

Hæld den varme karamel over og fordel den ud over æblerne.

Kom derefter butterdejen ovenpå og stil den i ovnen i ca. 25min ved 200°. Når du tager den ud af ovnen skal den lige stå i 1min og køle af, men det er vigtig at karamellen ikke når at størkne. Kom en stor tallerken oven på panden eller formen og vend den hurtig om så den kommer ordenlig ud.

Servere med creme fraiche, is eller flødeskum.

Det er ved at være slut på sæsonen for de danske jordbær, derfor sneg der sig en lille bakke med i min kurv da jeg var ude og handle til morgen. Jeg elsker jordbær og derfor skal de nydes til det sidste inden det er helt slut.
Derudover var der tilbud på vandmelon i fakta. 18kr, det er da lige til at overkomme, selv på su.

Udover jordbær og vandmelon fik jeg to stykker knækbrød med lidt smør.

Som nævnt i et tidligere indlæg eeeelsker jeg at gå på café og forkæle mig selv med lækkert mad eller en god kop kaffe sammen med mine veninder eller kæreste. 

Dog er det ikke altid at su’en tillader det i de samme mængder som min lyst gør, derfor har jeg eksperimenteret lidt for at komme frem til den perfekte hjemmelavede ice latte. 
Hvilket også er rigtig lækkert at drikke i den varme vi har haft på det sidste.

Du skal bruge: 

– Isterninger
– Lidt stærkt kaffe eller espresso (hvis du har en maskine der kan lave det)
– Kold mælk

Når kaffen er lavet skal den køles af i 5 min inden den bliver hældt i mælken med isterninger, ellers bliver det for varmt. Hvis du vil ha den lidt sødere kan du tilsætte til sukker i den varme kaffe så den smelter. 
Et andet tip kunne være at bruge karamel eller chokolade sirup for at give den et tvist.