En rigtig let og lækker pastasalat som er hurtig at bikse sammen når man har travlt. Jeg tror ikke jeg er den eneste som glæder mig rigtig meget til sommer og snart ikke kan vente mere på det gode vejr. Denne ret er et rigtig godt bud til det perfekte sommer tilbehør til grill. Glæder mig allerede til duften af grill og smagen af denne salat. Du skal bruge:
– 500 g pastaskruer – 0,8 dl olivenolie – 1 fed hvidløg – knust – 1 spsk balsamico – Grillet eller artiskokhjerte på dåse – skåret i kvarte – 8 tynde skiver prosciutto eller parmaskinke – skåret i strimler – Bagte/syltet peberfrugter – skåret i strimler – basilikumblade – 100 g rucolasalat – 40 g pinjekerner – ristet på en pande
– Sorte oliven – kan undlades
Kog pastaen al dente og bland det med dressingen lavet af olien, balsamico og hvidløg. Lad det køle lidt af inden de andre ingredienser blandes i og så er maden klar 🙂
En rigtig lækker ingrediens til en sommersalat som bidrager med noget sødt og blødt. Du skal bruge:
– 4 peber frugter eller en pakke snack peber – 1 fed hvidløg – Olie – Salt og peber
Skær toppen af peberfrugterne, skær dem midt over og fjern kernerne. Læg dem på en bageplade nogenlunde fladt og stil dem i ovnen i ca 20-25 min ved 180° grill til de har fået en mørk, næsten sort skorpe.
Tag dem ud af ovnen og læg dem straks i en pose og luk til så der dannes kondensvand. Når de er kølet af kan skindet pilles ligeså stille af. Skær kødet i strimler og put dem i et sylteglas sammen med olie – mængde alt efter glassets størrelse. Krydder med salt og peber og knus et fed hvidløg og kom i også.
Gem i køleskab til de skal bruges til f.eks. salater eller som tilbehør til et godt stykke kød.
Mmmmmm! Lækre lækre pandekager. Endnu en opskrift til den ultimative brunch. Tykke luftige pandekager med mørke chokolade stykker. Det kunne vidst ikke lyde mere lækkert. Du skal bruge:
– 250 g hvedemel – 25 g rørsukker (almindelig sukker kan også bruges) – 2 tsk bagepulver – ½ tsk salt
– 1 æg
– 3,5 dl mælk – 1 spsk olie
– 50 g chokolade – groft hakket + smør til panden
Bland alle ingredienserne sammen undtaget chokoladen, den skal først i til allersidst inden dejen hældes på panden så stykkerne stadig er hele uden af farve dejen for meget. Dejen skal være lidt tykkere end almindelig pandekagedej, men jeg synes tit den bliver lidt for tyk, så jeg putter ofte lidt mere mælk i. Steg pandekagerne lige som almindelige pandekager. De skal ca. være 8-10 cm i diameter.
Vælg det toppings du bedst selv kan lide. Det er dog ikke nødvendigt med de store stykker chokolade der er i.
Nogen gange bliver jeg træt af spise rester 2 dage i streg, derfor deler jeg nogen gange en pakke kød i to og laver forskellige ting i stedet for at lave meget af en ret. Tit når jeg har en pakke hakket svinekød laver jeg en frikadellefars af det hele og deler den derefter i to. Den ene del laver jeg til frikadeller og den anden putter jeg en tsk. karry i og former til kødboller til boller i karry. Når man laver retter som disse kan man godt dele farsen op i 2 da man i boller i karry ikke bruger så meget kød igen.
Resterne af en kødsovs kan gøres anderledes på anden dagen hvis den fyldes i peberfrugter og bages i ovnen.
Hvis man er 2 eller flere, kan det ofte være en fordel at købe de pakker med hakket kød som er lidt større. Altså ca. 600 g. Når pakkerne så bliver delt op i to er man sikker på der er nok kød til alle og de koster ikke meget mere end de almindelige kød pakker.
Discount butikkerne bruger tit familie størrelser af kød hvor der kan være helt op til 2 kg kød i. Der er mange penge at spare ved at købe disse når de er på tilbud og så dele dem op derhjemme og fryse dem ned.
